وسام المنتدى
من طرف warda الثلاثاء أغسطس 18, 2009 2:03 amفتة الدجاج
كاسان
من الأرز المطبوخ – رغيفان من الخبز –ثلاثة فصوص من الثوم – ملعقة كبيرة
من الطحينة – ملح –فلفل وبهار –قرفة –لوز محمص – صنوبر محمص – دجاجة كاملة
– سمن وعصير ليمونه –كيلو جرام من اللبن الزبادي أو ما يعادل ست علب من
علب الزبادي – بصلة مقطعة – ملعقة من البقدونس المفروم – ملعقة فلفل احمر
.
يغسل الدجاج وينظف – يقلى بالسمن حتى يحمر – يغمر بالماء وتضاف إلية
البصلة والملح والبهار والقرفة – يسلق على نار خفيفة حتى ينضج ويحتفظ بكاس
من مرقة جانبا – يقطع الخبز الى مربعات تحمر بالسمن قليلا –يمزج اللبن
الزبادي مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجا جيدا –يرتب الخبز
بقليل من مرق الدجاج الساخن –يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز فوق الخبز
يصب مزيج اللبن الزبادي فوقة ويضاف الأرز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه
–توزع قطع الدجاج على السطح –يزين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر
واللوز والصنوبر المحمص – يقدم قبل أن يطرى الخبز – يمكن وضع الطبق فوق
نار خفيفة حتى يسخن اللبن الزبادي والخبز – وبالهناء والشفاء
فطيرة الدجاج بالمشروم
دجاجة متوسطة الحجم – علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة – علبة
قشطة – خمس بيضات – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير –قليل من النعناع
المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم _كيس عجينة بيف باستري
كبير .
تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر
والمشروم إلى قطع صغيرة جدا – تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع
والجلجلان –ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع
خلطة المشروم والفلفل والبصل أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة
والبيض واتركي بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة – مدي عجينة البيف باستري
واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف
قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل - ضعي القسم الآخر من العجينة
فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح
بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن
تقطعيها إلى أثمان وبالهناء والشفاء
شاورما لحم العجل مع الخضروات
كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
ثوم مفروم ناعما
حبهان مطحون ناعما
فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات
ملعقتا خل أبيض متوسطتان
فليفلة حمراء حلوة
نصف كوب بصل أخضر
فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق
ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء
يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر
دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة الحلوة
والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء
ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم مع الأرز الأبيض أو
سلطة الطحينة والخبز العربي
كومبير بالدجاج
6 حبات كبيرة بطاطس للطهي في الفرن .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
300جرام دجاج مفروم .
2 فص ثوم مقطعان إلى مكعبات صغيرة .
1 مكعب مرقة دجاج مذوب في نصف كوب ماء .
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور مفروم فرماً ناعماً .
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم .
نصف كوب جبنة شيدر قليلة الملح مبشورة .
تغسل البطاطس وتنظف.
توضع في صينية للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج .
تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين وينزع منها ما بداخلها حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم .
يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى ينضج الدجاج .
يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار .
يمزج الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء .
تحشى البطاطس بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة الشيدار على وجهها ، ثم
تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة .
كاسان
من الأرز المطبوخ – رغيفان من الخبز –ثلاثة فصوص من الثوم – ملعقة كبيرة
من الطحينة – ملح –فلفل وبهار –قرفة –لوز محمص – صنوبر محمص – دجاجة كاملة
– سمن وعصير ليمونه –كيلو جرام من اللبن الزبادي أو ما يعادل ست علب من
علب الزبادي – بصلة مقطعة – ملعقة من البقدونس المفروم – ملعقة فلفل احمر
.
يغسل الدجاج وينظف – يقلى بالسمن حتى يحمر – يغمر بالماء وتضاف إلية
البصلة والملح والبهار والقرفة – يسلق على نار خفيفة حتى ينضج ويحتفظ بكاس
من مرقة جانبا – يقطع الخبز الى مربعات تحمر بالسمن قليلا –يمزج اللبن
الزبادي مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجا جيدا –يرتب الخبز
بقليل من مرق الدجاج الساخن –يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز فوق الخبز
يصب مزيج اللبن الزبادي فوقة ويضاف الأرز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه
–توزع قطع الدجاج على السطح –يزين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر
واللوز والصنوبر المحمص – يقدم قبل أن يطرى الخبز – يمكن وضع الطبق فوق
نار خفيفة حتى يسخن اللبن الزبادي والخبز – وبالهناء والشفاء
فطيرة الدجاج بالمشروم
دجاجة متوسطة الحجم – علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة – علبة
قشطة – خمس بيضات – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير –قليل من النعناع
المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم _كيس عجينة بيف باستري
كبير .
تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر
والمشروم إلى قطع صغيرة جدا – تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع
والجلجلان –ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع
خلطة المشروم والفلفل والبصل أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة
والبيض واتركي بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة – مدي عجينة البيف باستري
واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف
قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل - ضعي القسم الآخر من العجينة
فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح
بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن
تقطعيها إلى أثمان وبالهناء والشفاء
شاورما لحم العجل مع الخضروات
كيلو جرام من شاورما لحم العجل وهي لحم أحمر من دون دهن مقطع لشرائح مستطيلة
ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب
ملعقة متوسطة من السمن النباتي
ثوم مفروم ناعما
حبهان مطحون ناعما
فلفل أخضر حار من أربع الى ست حبات
ملعقتا خل أبيض متوسطتان
فليفلة حمراء حلوة
نصف كوب بصل أخضر
فاصولياء خضراء مسلوقة على البخار نصف سلق
ملعقة متوسطة دقيق أو نشاء
يغسل اللحم جيدا، ويقلب مع البصل الأخضر في السمن ويتبل. يترك لمدة عشر
دقائق على نار عالية ثم تخفض النار ويضاف اليه الفليفلة الحلوة
والفاصولياء الخضراء المسلوقة نصف سلق على البخار وملعقة النشاء وكوب ماء
ويترك لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى ينضج. يقدم مع الأرز الأبيض أو
سلطة الطحينة والخبز العربي
كومبير بالدجاج
6 حبات كبيرة بطاطس للطهي في الفرن .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
300جرام دجاج مفروم .
2 فص ثوم مقطعان إلى مكعبات صغيرة .
1 مكعب مرقة دجاج مذوب في نصف كوب ماء .
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور مفروم فرماً ناعماً .
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم .
نصف كوب جبنة شيدر قليلة الملح مبشورة .
تغسل البطاطس وتنظف.
توضع في صينية للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج .
تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين وينزع منها ما بداخلها حتى تصبح سماكة القشرة 2 سم .
يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى ينضج الدجاج .
يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار .
يمزج الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء .
تحشى البطاطس بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة الشيدار على وجهها ، ثم
تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة .
